苯甲酸又稱安息香酸，是苯環(huán)上的一個(gè)氫被羧基(-COOH)取代形成的化合物。湖北冠禾工業(yè)科技有限公司介紹苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。

苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)品。熔點(diǎn)122.13℃，沸點(diǎn)249.2℃，相對(duì)密度12659。25%飽和水溶液的PH值為28。在100℃時(shí)迅速升華，它的蒸汽有很強(qiáng)的刺激性。微溶干水，易溶干乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。

苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強(qiáng)。他們的化學(xué)性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應(yīng)，主要得到間位取代產(chǎn)物。

苯甲酸鈉是無(wú)色或白色的結(jié)晶或顆粒粉末，無(wú)臭或帶苯甲酸氣味，易燃，低毒，味甜澀而有收斂性。可溶于水，水溶液呈弱堿性，也溶于甘油、甲醇、乙醇。水中溶解度為53.0g/100ml，溶液的PH值為8。

苯甲酸及其鈉鹽屬干酸性防腐劑，一般用在酸性條件下，其防腐功能在PH值為2.5-4.0時(shí)較佳，在堿性介質(zhì)中則無(wú)殺菌和抑菌作用，此類防腐劑對(duì)酵母菌、部分細(xì)菌防腐效果很好，對(duì)霉菌的效果差一些，但在允許使用的較大范圍內(nèi)，在PH值4.5以下，對(duì)各種菌都有效。

苯甲酸及其鈉鹽雖然現(xiàn)有的科學(xué)實(shí)證體系證明其規(guī)范應(yīng)用對(duì)人體無(wú)害，然而依然有研究質(zhì)疑其安全性。此外，苯甲酸及其鈉鹽不是人體所需營(yíng)養(yǎng)素，在生物演化史上與人體不存在適配，長(zhǎng)期攝入可能會(huì)有潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于含苯甲酸鹽（以及其他人工合成防腐劑）的飲料及腌制食品，小編建議盡量少消費(fèi)，甚至是不消費(fèi)。